Rezepte

Hier findet ihr meine Rezept-Sammlung zum Nachkochen. Kommentare, wie es euch geschmeckt hat, sind sehr erwünscht. Ihr könnt euch außerdem alle Rezepte als PDF herunterladen und ausdrucken.

Herzhaftes

Fleisch
Black Angus Filet mit Pfifferlingsrisotto und Karamellmöhrchen    |    PDF-Download
Iberico-Schweinefilet mit Fettuccine im Parmesankörbchen und Bohnenbündel    |    PDF-Download
Kalbsrückensteak mit Scampis und Fettuccine an Paprikaschaum    |    PDF-Download
Schweinefilet-Medaillons mit grünem Spargel und Zucchini-Sticks an Rote Beete-Carpaccio    |    PDF-Download
Steinpilzravioli mit grünem Spargel und Lammlachse (sous vide gegart)    |    PDF-Download
Triple B mit Potato Wedges und Coleslaw    |    PDF-Download
Ragout fin mit Pfifferlingen und Kalbsschnitzelchen unter Blätterteigkissen    |    PDF-Download
Lammlachse auf Spitzkohl, Pilztörtchen und Pastinakenpüree    |    PDF-Download
Filet vom Weidekalb an Kürbis-Steinpilz-Risotto    |    PDF-Download
Wildschweinfilet {sous vide} in Mangold-Crêpe-Mantel an Spinat-Steinpilz-Risotto    |    PDF-Download
Hirschfilet an Ingwer-Rahm-Wirsing und Kürbis-Kartoffel-Rösti    |    PDF-Download
Kaninchen-Geflügel-Terrine    |    PDF-Download
Gefüllte Lammkeule mit Rotkohl und Kartoffelroulade     |    PDF-Download
Vitello tonnato    |    PDF-Download
Piccata vom Kalb gefüllt mit Champignons auf Spinat    |    PDF-Download
Kalbsfilet mit frittiertem Spargel an Schnittlauch-Radieschen-Vinaigrette    |    PDF-Download
Triple B 2.0 mit gegrilltem grünen Spargel
Kalbsfilet im Kräutermantel auf Spargel-Rahm     |     PDF-Download
Pulled Pork Burger mit Aprikosen-Ketchup und Süßkartoffel-Pommes     |     PDF-Download
Tschebureki

Geflügel
Hähnchenbrustfilet auf Spitzkohl-Tomaten-Gemüse    |    PDF-Download
Lachsfilet {Hähnchenbrustfilet} auf Linsencurry    |    PDF-Download
Hähnchen mit Maccheroni und rotem Pesto    |    PDF-Download
Maishühnchen mit Flusskrebsen, Bohnen und Kartoffelroulade    |    PDF-Download
In Bier geschmortes Hühnchen    |    PDF-Download
Hähnchen-Nuggets

Fisch
Fischfrikadellen auf geschmorten Gurken    |    PDF-Download
Thunfischfilet mit Aubergine-Zucchini-Türmchen an Tomatenconfit    |    PDF-Download
Pochierter Seeteufel auf Tomaten-Basilikum-Sauce    |    PDF-Download
Lachsfilet {Hähnchenbrustfilet} auf Linsencurry    |    PDF-Download
Bio-Lachsfilet mit Chorizo-Erbsen-Sauce und Kartoffelpüree    |    PDF-Download
Zanderfilet auf Spinat-Risotto    |    PDF-Download
Riesengarnelen mit Gemüse-Tatar und Tomaten-Vinaigrette    |    PDF-Download
Zweierlei von Roter Bete, Kartoffel und Matjes    |    PDF-Download
Rotbarsch mit Rosenkohl und Kartoffelstampf    |    PDF-Download
Saiblingsfilet an Blumenkohlpüree und Brokkoli    |    PDF-Download
Seeteufel im Zucchinimantel mit Miesmuscheln    |    PDF-Download
Sepia-Tagliatelle mit Bärlauch-Pesto und Crevetten    |    PDF-Download
Skrei auf Perlgraupenrisotto an Spitzkohl und Tomaten    |    PDF-Download
Forellennocken an mit Wachtelbohnenpüree gefüllter Pasta, Artischocken und Riesling-Schaum     |    PDF-Download
Frühlingsrolle mit Edelfischen auf Spinat und Apfel-Curry-Sauce    |    PDF-Download
Seezungenröllchen mit grünem Spargel    |    PDF-Download
Jakobsmuschel auf Spargelgemüse mit Orangen-Vanille-Sauce     |     PDF-Download
Teriyaki Lachs auf Sesam-Zuckerschoten     |     PDF-Download

Vegetarisch
Rote Bete Carpaccio an Mango und Büffelmozzarella    |    PDF-Download
Sommer-Pasta mit Rucola    |    PDF-Download
Spinatnocken mediterran    |    PDF-Download
Kürbis-Tomaten-Zucchini Tarte    |    PDF-Download
Basilikum-Ingwer-Sorbet mit Tomatensalat auf Büffelmozzarella    |    PDF-Download
Kürbis-Ravioli in Salbeibutter  |    PDF-Download
Trüffelpasta    |    PDF-Download
Kartoffel-Spargel-Rösti
Wareniki     |     PDF-Download
Rote Bete Ravioli auf Spargel-Fenchel-Gemüse und Weißweinsauce     |     PDF-Download
Safran-Tagliatelle mit Sommertrüffel
Tomaten-Ricotta-Tarte
Tomaten-Pancakes
Kräuter-Gnocchi mit warmen Gemüse-Dressing
Spinat-Crespelle
Safranpasta mit Bärlauch-Kürbiskern-Pesto und Balsamicotomaten
Spargel-Reis-Salat

Tartes
Schinken-Feigen-Tarte    |    PDF-Download
Tomaten-Ricotta-Tarte

Suppen
Paprikasuppe mit Spargelspitzen, Keniabohnen und Lachspfannkuchenröllchen    |    PDF-Download
Kürbis-Curry-Suppe mit Garnelenspieß    |    PDF-Download
Cappuccino von der Marone mit Black-Tiger Garnele    |    PDF-Download
Spargelcrèmesuppe mit Estragon-Espuma und Geflügelpraline     |     PDF-Download
Cappuccino von der Linse mit Majoranschaum und Radieschen-Chips

Basics
{Selbstgemachtes} gekörntes Gemüsepulver    |    PDF-Download
Holunderblüten-Sirup
Erdbeersirup
Erdbeer-Essig
Fliederblütensirup

Saucen, Dips & Pesto
Red Pesto – Tomatenpesto    |    PDF-Download
Basilikum Senfkorn Öl    |    PDF-Download
Bärlauchpesto    |    PDF-Download

Süßes

Torten
Saftig-fruchtige Erdbeer-Creme-Torte    |    PDF-Download
Schachbrett-Torte mit Frischkäse-Frosting und Beerenmischung    |    PDF-Download
Schwäbische Apfeltorte    |    PDF-Download
Pflaumen-Orangen-Torte    |    PDF-Download
Erdbeertörtchen     |     PDF-Download
Holunder-Mousse-Crêpes-Torte     |     PDF-Download

Kuchen
Beerenschnitten    |    PDF-Download
Zwetschgen-Tarte    |    PDF-Download
Apfel-Mohn-Käsekuchen    |    PDF-Download
Schokoladiger Rote Bete Kuchen     |    PDF-Download
Karottenkuchen
Lauwarmer Rhabarberkuchen mit Rhabarber-Tonkabohnen-Eis    |    PDF-Download
Heidelbeer-Galettes
Thymian-Zitronen-Kuchen
Zwetschgenkuchen
Birnenkuchen
Nusskuchen
Apfel-Cranberry-Pie
Orangentarte
Nuss-Nougat-Guglhupf
Möhrenkuchen

Desserts
Himbeertörtchen    |    PDF-Download
Filo-Quark-Säckchen mit Beerenmischung    |    PDF-Download
Pochierter Pfirsich mit marinierten Brombeeren    |    PDF-Download
Buttermilch-Limetten-Mousse auf einem Heidelbeerbeet    |    PDF-Download
{Mein} Traum von der Erdbeere    |    PDF-Download
Passionfruit Cheesecake mit Orangensorbet    |    PDF-Download
Trilogie vom feinen Herbstäpfelchen    |    PDF-Download
Orangen-Crème auf Rhabarberkompott    |    PDF-Download
Himbeerbiskuit mit pochiertem Portwein-Pfirsich    |    PDF-Download
Nuss-Nougat Törtchem mit pochierter gelber Pflaume    |    PDF-Download
Gebranntes Mandelparfait mit Topfenknödel auf Beerenspiegel    |   PDF-Download
Earl Grey Parfait mit Salted Caramel Bacon-Macaron    |    PDF-Download
Kaffee-Panna-Cotta mit marinierten Beeren und Minz-Espuma     |     PDF-Download
Kirschtörtchen     |     PDF-Download
Olivenöl-Panna-Cotta mit Balsam-Zwetschgen
Spekulatius-Cakepops
Schokoladen-Galette mit Erdbeeren und Rhabarber

Getränke
Holunderblüten-Sirup
Deutschland-Smoothie     |     PDF-Download
Erdbeersirup

Weihnachtliches
Zimt-Sahne-Sterne    |    PDF-Download
Orangenmakrönchen    |    PDF-Download
Baileys-Kokos-Kugeln    |    PDF-Download
Spekulatius-Cakepops
Kardamom-Nougat-Taler
Cakepops mit Bratapfel und Nuss-Nougat-Füllung
Zimtwaffeln
Stollenkonfekt

Sonstiges
Erdbeer-Rhabarber Marmelade    |    PDF-Download
Vanilla Cakepops    |    PDF-Download
Orangen-Sternanis-Marmelade    |    PDF-Download
Himbeercurd

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