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Spargelcrèmesuppe mit Estragon-Espuma und Geflügelpraline

Jetzt, da der Frühling voll und ganz da ist und uns mit viel Sonne und Wärme verwöhnt, steigen auch öfter Grillpartys oder sonstige OpenAir Feste. Wenn man viele Gäste erwartet, möchte man möglichst alles vorher vorbereitet haben, damit man dann, wenn die ersten Hungrigen und Feierwütigen eintrudeln, nicht mehr allzu viel Zeit in der Küche verbringen muss.[Weiterlesen]

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Kaninchen-Geflügel-Terrine

Ach, wenn ich so zurückdenke, an letztes Jahr, Dezember 2013, vier Tage vor Weihnachten, da weiß ich noch, dass ich zu dem Zeitpunkt noch gar keinen Plan hatte, was wir eigentlich unseren acht lieben aber hungrigen Mäulchen an Heiligabend servieren sollen. Die Zeit davor war sehr stressig und so blieb uns leider keine Zeit ein Menü aufzustellen. Glücklicherweise bin ich bei Vorspeisen und Desserts sehr kreativ und einfallsreich, sodass beides relativ schnell feststand. [Weiterlesen]